글루텐 프리, 과연 다이어트와 건강에 효과적일까?(글루텐불내증)

요즘 유트브, 인스타그램 광고에 다이어트 식품들이 굉장히 많이 보이는것 같아요!
제로 칼로리 음료와 단백질 음료, 단백질 식품 등 정말 많은 음식들이 나오는 것 같아요. 수요가 많다보니 여기저기 나오는 것이겟죠?
빵순이인 저도 365일 입으로 다이어트 하는 사람으로써 가장 힘든부분이 사랑하는 빵🍰🧇🍔🍕🍞을 못먹는것인데요!
요즘은 다이어트 빵이라고해서 밀가루를 넣지않고, 쌀로만든 빵, 비건빵, 글루텐 프리 식품들도 많이 늘어나고 있더라구요!
저도 인터넷으로 금양식빵, 무화당, 망넛이네, 달롤, 널담디저트 등 참 여러가지 시켜먹어봤어요. 일반 밀가루로 만든 빵에 비해 맛은 약간 떨어지지만 대부분 다들 맛있었어요!

출처-달롤 인스타그램

출처-망넛이네 인스타그램

출처- 널담디저트 인스타그램

가장 최근에는 널담디저트에서 예파이 출시 무료배송 이벤트를 하길래 또 구매를 해봤습니다..ㅎㅎㅎ하하
기회가되면 후기 남기러 오께요~

밀가루는 다이어트와 건강에 좋지 않다..
정말 많이 들어본 말이죠😅😅 그래서 밀가루를 제외하고 만든 글루텐 프리 식품들이 과연 다이어트와 건강에 효과적인지 한번 알아봤어요!
글루텐은 과연 무엇이고, 우리 몸에 들어가면 어떤 작용을 하는지, 글루텐의 진실에 대해서 알아봐요.

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요근래 먹은 사랑스런 food♥

우리가 너무 사랑하는 밀가루 음식들!♥️
이 밀가루 음식을 먹을 때마다 섭취하게 되는 구성성분이 있습니다. 바로 글루텐입니다.
글루텐을 섭취하는 것은 몸에 좋다, 좋지 않다 여러가지 의견들이 있어요. 최근 다이어터 및 밀가루에 예민한 분들에게 글루텐프리 식품의 관심이 정말 높은것 같아요.

우리가 먹는 밀가루에는 70% 이상의 탄수화물과 10~15%정도의 단백질이 포함되어 있어요.
밀가루 단백질의 대부분은 글리아딘과 글루테닌이라는 성분으로 이루어져 있습니다. 밀가루에 물을 넣고 반죽하면 이 두 성분이 결합되면서 글루텐이 됩니다.
과자, 케이크, 면, 빵 등 밀가루를 베이스로 만든 음식은 물론이고 햄, 어묵, 요거트, 시럽, 맥주까지 글루텐이 들어있는 식품들은 굉장히 많습니다.
일반적으로 글루텐이 들어 있지 않은 순수한 글루텐 프리 식품에는 과일, 야채, 콩, 달걀, 치즈, 고기, 견과류, 설탕 대체물 등 여러가지가 있습니다.

글루텐 불내증, 셀리악병, 당뇨

글루텐을 먹어서 아무 문제가 없으신 분들도 많지만, 글루텐 섭취로 몸에 이상 반응이 생기시는 분들도 있습니다. 일반적으로 밀가루로 생성된 글루텐을 섭취할 때 가장 흔하게 발생하는 문제점이 글루텐 불내증입니다. 글루텐 불내증이란 밀가루를 섭취한 후 글루텐이 몸에 들어왔을 때 체내에서 올바르게 소화시키지 못하고 몸이 영양성분을 흡수하지 못하고 거부하는 반응입니다. 증상은 복통, 복부팽만감, 설사, 변비, 두통, 피로까지 느끼게 됩니다.
또한 극히 드물지만 셀리악병이라는 질환을 가지신 분들도 있습니다. 셀리악병은 소장에서 발생하는 유전성 알레르기 질환으로 글루텐이 매우 치명적입니다. 글루텐으로 인해서 장 손상, 영양소 흡수 불능, 육체적 통증까지 발생할 수 있는 질환입니다.
글루텐 불내증의 경우는 밀가루를 식단에서 최대한 배제함으로써 이증상을 좋아지게 할 수 있지만, 셀리악병은 글루텐이 함유된 음식을 금지해야 합니다.

글루텐 불내증의 경우 이로 인해서 염증이 발생할 수 있는데 이 염증은 관절 질환, 편두통, 피부질환, 어지럼증, 두드러기까지 여러 증상들이 나타납니다. 속쓰림이나 배에 가스가 차기도 하고, 과민성대장증후군 같은 여러 가지 질환들이 발생합니다.
그리고 건선이나 궤양성대장염, 루마티스 관절염 같은 자가면역 질환이 있는 경우에도 글루텐은 좋지 않습니다. 밀가루를 많이 섭취했더니 피로하거나 두통이 있거나 호르몬 불균형, 불면증, 불안증세가 나타나는 분들에게 밀가루 섭취를 줄임으로써 이런 증상들의 호전에도 도움이 됩니다.

글루텐은 당뇨병 환자에 있어서 연관성이 있는 경우가 있습니다. 당뇨병은 1형당뇨와 2형당뇨로 나뉘게 되는데 특히 1형 당뇨는 자가면역질환으로 글루텐의 섭취는 좋지 않습니다. 2형 당뇨의 경우는 자가면역 질환이 아니기 때문에 1형당뇨에 비해 크게 상관은 없지만, 글루텐이 들어있는 밀가루 자체가 탄수화물 덩어리이기 때문에 당뇨병에 좋지 않기 때문에 줄여줘야 합니다.

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글루텐은 먹으면 안되는 걸까?

여러 질병과 관련된 글루텐에 대해 소개해드렸는데 이렇게만 보면 글루텐은 당연히 끊어야 되는 음식이라고 생각이 듭니다.
과일과 채소같은 글루텐이 안 들어간 식품도 있지만, 요즘 가공식품에서 글루텐 프리라고 나오는 식품도 많이 있습니다. 가공단계에서 글루텐을 제거하는 것은 다소 어려운 공정이기 때문에 일반 제품보다 높은 가격대가 형성되어 판매가 되고 있습니다.

글루텐의 섭취를 피해야 한다는 주장에는 셀리악병이라는 질병이 있는 경우에 글루텐이 치명적이라는 것과, 유명 셀럽들의 식단에서 다이어트에 도움이되는 글루텐 프리 식단이 소개되며 유행처럼 번지게 되었습니다.

만약 셀리약병의 질환이 있는 분이라면 글루텐이 매우 치명적이라는 것은 사실입니다.
하지만 셀리악병은 굉장히 드문 질병입니다. 셀리악병의 발병률은 밀가루가 주식인 미국의 경우에도 미국 인구 전체의 1%정도이며, 아시아권은 이것보다 더 낮으며 현재 국내에서는 아직 발병 사례가 보고된 바가 없습니다.
즉, 우리나라 사람이 글루텐 프리 식품을 먹는다는 것은 큰 의미가 없는것일 수 있습니다.
글루텐 불내증이 있으신 분들은 설사, 복통과 같은 증상 때문에 힘든 부분이 있지만, 장기까지 손상시키는 경우는 거의 없습니다. 그렇기 때문에 사실 가공된 글루텐 프리 식품을 사서 먹는 것보다는 일반식을 하면서 밀가루가 들어있는 음식 자체를 줄여주는 것만으로도 충분합니다.

다이어트와 글루텐 프리

일반적으로 가공된 글루텐 프리 제품들을 만들때에는 밀가루를 주로 쌀이나 옥수수로 대체합니다. 이것은 사실 칼로리면에서 큰 차이가 없습니다.
그리고 오히려 글루텐은 낮추지만, 탄수화물 성분이 더 들어가는 경우도 많아 오히려 살이 더 찔 수도 있습니다. 과일과 채소와 같은 순수 글루텐 프리 제품들은 다이어트에 도움이 되지만, 글루텐 프리 제품이라고 가공된 식품들을 먹는 경우에는 칼로리와 성분을 잘 확인해봐야 합니다.
뭔가를 찾아서 더 먹는 것은 다이어트 방법이 되지 않습니다. 뭔가를 더 먹는 것보다는 항상 지금 내가 먹는것 중에 무엇을 덜 먹어야하는지가 나의 다이어트와 질병에 도움이 되는 것입니다.
또한 글루텐에 들어있는 글루타민이란 성분은 우리의 면역력을 높여주고, 단백질 합성을 촉진시켜 주기 때문에 긍정적인 작용도 합니다.

✔️결론은 무작정 글루텐의 섭취를 안하는 것보다는 자신의 상황에 맞게 식단을 조절하고, 글루텐 프리 제품을 사서 먹는 것보다는 밀가루가 들어간 음식을 최대한 줄여 주시는 것이 경제적이며 더 다이어트와 건강관리에도 도움이 됩니다.